An toàn thực phẩm (ATTP) là yếu tố then chốt bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời góp phần nâng cao uy tín, chất lượng sản phẩm và sự phát triển bền vững của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, việc tuân thủ các quy định về ATTP không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là trách nhiệm của mỗi tổ chức, cá nhân tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm.
Thực tế cho thấy, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra có nguyên nhân từ việc sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, điều kiện chế biến không bảo đảm vệ sinh, hoặc người trực tiếp chế biến chưa tuân thủ đúng quy trình an toàn. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng mà còn gây thiệt hại về kinh tế, uy tín đối với cơ sở kinh doanh.
Để tăng cường công tác bảo đảm ATTP, các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, trong đó tập trung vào một số nội dung sau:
Bảo đảm điều kiện cơ sở vật chất: Khu vực chế biến phải sạch sẽ, thoáng mát, bố trí hợp lý theo nguyên tắc một chiều; có đầy đủ nước sạch, hệ thống xử lý chất thải, trang thiết bị, dụng cụ chế biến bảo đảm vệ sinh.
Nguồn nguyên liệu rõ ràng: Chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng; tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu ôi thiu, hư hỏng, không bảo đảm chất lượng.
Kiểm soát quy trình chế biến: Thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh trong suốt quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển; bảo đảm thực phẩm được nấu chín kỹ, bảo quản đúng nhiệt độ, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.
Đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm: Phải được tập huấn kiến thức ATTP, khám sức khỏe định kỳ; thực hiện vệ sinh cá nhân tốt như rửa tay bằng xà phòng, sử dụng bảo hộ lao động (găng tay, khẩu trang, mũ, tạp dề…) khi chế biến thực phẩm.
Lưu mẫu thực phẩm: Thực hiện lưu mẫu theo quy định đối với các bếp ăn tập thể, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nhằm phục vụ công tác truy xuất khi cần thiết.
Bên cạnh đó, các cơ sở cần chủ động phối hợp với cơ quan chức năng trong công tác kiểm tra, giám sát; kịp thời khắc phục các tồn tại, hạn chế, nâng cao chất lượng bảo đảm ATTP.
Đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm, cần nâng cao ý thức trách nhiệm, tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh cá nhân và quy trình chế biến an toàn; tuyệt đối không chế biến thực phẩm khi đang mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc có dấu hiệu ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm và nghĩa vụ của mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh và từng cá nhân tham gia chế biến thực phẩm. Vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển bền vững của chính đơn vị, hãy thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, góp phần xây dựng môi trường thực phẩm an toàn, chất lượng.
Trần Thị Lý/Phòng DS-TT-GDSK&YTCS
In bài viết
